salgados

 

Receita de Boca de Lobo

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 20 a 25 minutos

Ingredientes

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maizena
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal
4 colheres (sopa) de margarina
2 gemas
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 xícara de leite gelado
Recheio:
300 g de salsichas cortadas ao meio (pedaços pequenos)
Catchup para as salsichas.

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e por último junte o leite aos poucos até dar o ponto.
Amasse bem com as mãos.
Abrir a massa com o rolo.
Corte em quadrados.
Coloque o recheio (sentido diagonal) e enrole no sentido diagonal dobrando as duas pontas para cima (uma para cada lado).
Pincele gema e leve aoforno médio por 15 minutos no máximo.

BURRITO DE FRANGO

Ingredientes

  • 1 receita de tortilla
  • 2 xícaras (chá) de carne de galinha cozida e desfiada
  • 1 ½ xícara (chá) de queijo ralado
  • ¼ xícara (chá) de cebola picada
  • 4 xícaras (chá) de feijão cozido
  • 1/3 xícara de (chá) de óleo
  • 250g de molho de tomate
  • 1 dente de alho amassado
  • Pimenta a gosto

Modo de preparo

  • Junte 1 colher (sopa) de óleo à mesma frigideira onde foram feitas as tortillas.
  • Acrescente a cebola e o alho.
  • Frite até a cebola dourar.
  • Acrescente a pimenta.
  • Junte o molho de tomate e aqueça.
  • Acrescente 1 xícara (chá) de feijão e amasse bem com um garfo.
  • Junte mais um pouco de óleo e mais um pouco do feijão, aquecendo e amassando novamente.
  • Continue até terminar o óleo e o feijão.
  • Divida o frango em 12 porções.
  • Coloque 1 porção no meio de cada tortilla.
  • Cubra com umas 3 colheres (sopa) da mistura de feijão.
  • Salpique com 1 colher (sopa) de queijo ralado.
  • Dobre um lado da tortilla sobre o recheio.
  • Dobre o outro lado por cima.
  • Dobre as duas outras extremidades para formar um embrulho.
  • Burritos são trouxinhas feitas com as panquecas mexicanas, as tortillas.
  • Prepare as tortillas conforme a receita e as mantenha quentes.
  • Pamonha da Roça

 

 

Ingredientes:

- 8 espigas de milho verde com palha
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Corte a extremidade das espigas com uma faca. Limpe as espigas e reserve as palhas maiores e melhores para embrulhar as pamonhas. Em uma panela, leve ao fogo o leite e a manteiga até derreter. Reserve. Com uma faca, retire os grãos de milho das espigas. Reserve os sabugos. Bata os grãos no liqüidificador até obter um creme. Adicione essa mistura ao leite reservado, acrescente o açúcar, o sal e mexa bem. Passe as palhas reservadas em água fervente por alguns segundos. Separe duas palhas para cada pamonha. Pegue a primeira, dobre as laterais e a ponta, formando um saquinho. Encha o saquinho com o líquido da pamonha e cubra com a outra palha, dobrando as laterais e a ponta. Amarre as extremidades, de canto a canto, com um barbante. Coloque as pamonhas em uma panela com água, uma a uma, e cubra com os sabugos reservados. Mantenha no fogo por 1 hora ou até a palha ficar bem amarelada.

Rendimento:  10 porções

 

Coxinha de Frango Cremosa

Coxinha de Frango Cremosa
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Ingredientes para a Massa:
2 1/2 xícaras (chá) de purê de batata desidratado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
7 1/2 xícaras (chá) de água
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres (sopa) bem cheias de margarina
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de salsa picada
1 dente de alho amassado


Ingredientes para o Recheio:
2 peitos de frango cozidos e desfiados
2 tomates sem pele picados
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de tempero baiano
1 colher (café) de colorau
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
sal e pimenta-do-reino a gosto

água e farinha de rosca para empanar

Preparo:
Para a massa: leve ao fogo em uma panela grande a água, a margarina, o caldo de galinha, o sal, a polpa de tomate e o alho. Quando começar a ferver adicione o purê de batata de misture bem, em seguida coloque a farinha de trigo de uma vez e mexa bem até obter uma massa homogênea. Deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Para o recheio: em uma panela refogue o óleo com a cebola, o alho e os tomates, até formar um molho suave. Acrescente o frango desfiado, a polpa de tomate e os temperos e misture bem. Por último coloque 2 colheres de salsa picada e misture bem. Deixe esfriar.

Coloque a massa em uma mesa seca e limpa e amasse bem, faça um ou mais rolinhos com aproximadamente 5 cm de diâmetro e corte em 40 pedaços. Abra cada pedaço com as mãos, coloque um pouco de recheio, feche e molde a coxinha.

Passe na água e na farinha de rosca e frite em óleo quente.

 

 

Receita de Sanduíche de Frango ao Curry no Pão Preto

Receita de Sanduíche de Frango ao Curry no Pão Preto

 

 

Ingredientes

  • 2 kg de peito de frango com osso
  • 400 g de cebola
  • 100 g de cenoura ralada
  • 50 g de salsão
  • 20 g de alho
  • 250 g de maionese
  • 30 g de manteiga
  • 300 g de coalhada seca
  • meio maço de alface americana
  • 50 g de curry
  • 100 g de uvas passas pretas
  • 12 fatias de pão de miga preto

 

Modo de preparo

Cozinhe o peito de frango com osso em um panela com água, 200 gramas da cebola, o alho e osalsão.
Deixe esfriar e desfie o frango.
Em um panela, refogue o restante da cebola picada na manteiga.
Adicione o frango desfiado, o curry, sal e pimenta a gosto.
Deixe esfriar.
Misture a maionese, a coalhada, a cenoura ralada e as passas.
Resfrie.
Monte os sanduíches em pão de miga preto, espalhando o recheio do frango e colocando um pouco de alface picada por cima. Sirva gelado.

Rendimento: 8 porções 
Tempo: 60 minutos

 

 

 

 

Coxinha de Frango Cremosa

Coxinha de Frango Cremosa
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Ingredientes para a Massa:
2 1/2 xícaras (chá) de purê de batata desidratado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
7 1/2 xícaras (chá) de água
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres (sopa) bem cheias de margarina
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de salsa picada
1 dente de alho amassado


Ingredientes para o Recheio:
2 peitos de frango cozidos e desfiados
2 tomates sem pele picados
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de tempero baiano
1 colher (café) de colorau
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
sal e pimenta-do-reino a gosto

água e farinha de rosca para empanar

Preparo:
Para a massa: leve ao fogo em uma panela grande a água, a margarina, o caldo de galinha, o sal, a polpa de tomate e o alho. Quando começar a ferver adicione o purê de batata de misture bem, em seguida coloque a farinha de trigo de uma vez e mexa bem até obter uma massa homogênea. Deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Para o recheio: em uma panela refogue o óleo com a cebola, o alho e os tomates, até formar um molho suave. Acrescente o frango desfiado, a polpa de tomate e os temperos e misture bem. Por último coloque 2 colheres de salsa picada e misture bem. Deixe esfriar.

Coloque a massa em uma mesa seca e limpa e amasse bem, faça um ou mais rolinhos com aproximadamente 5 cm de diâmetro e corte em 40 pedaços. Abra cada pedaço com as mãos, coloque um pouco de recheio, feche e molde a coxinha.

Passe na água e na farinha de rosca e frite em óleo quente.

 

 

Calzone (Pizza recheada)

Calzone (Pizza recheada)
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Ingredientes da massa:
1 tablete de fermento fresco para pão (15 gramas)
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de leite morno
1 ovo
1 xícara (chá) de bata cozida e amassada
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
óleo para fritar

Preparo:
Misturar todos ingredientes pela ordem e amassar bem. 
Deixar a massa descansar 30 minutos. 
Abrir a massa sobre uma superfície enfarinhada e cortar em círculos de 20 cm de diâmetro. 
Colocar uma porção do recheio sobre o círculo, fechar apertando bem a borda. 
Fritar em óleo quente. Servir quente.

Sugestão para Recheio de Atum:
1 lata de atum (170g)
1 cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de salsa picada
100 gramas de queijo mussarela
sal e pimenta do reino.

Preparo do recheio de atum:
Refogar a cebola e os tomates no óleo, juntar o atum , sal (se necessário) e pimenta do reino a gosto.
Desligar o fogo e juntar a mussarela ralada.

 

 

Croissant

Croissant
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Ingredientes: 
Farinha 1.100 grs. 
Leite em pó 25 grs. 
Sal 20 grs. 
Fermento Fresco 75 grs. 
Açúcar 45 grs. 
Ovos 150 grs. 
Água 500 grs. 
Margarina Bolo 100 grs. 
Margarina Uso Geral 600 grs. 


Preparo: 
Peneirar a farinha, o sal, o açúcar e o leite em pó. 
Colocar na batedeira e adicionar o Fermento e os ovos e a Margarina Bolo misturando em 1ª velocidade até obter uma massa bem lisa e enxuta. 
Fazer uma bola e deixar descansar por 15 minutos em seguida abrir a massa em forma de retângulo até dar uma espessura de 1cm de massa. 
Preencher dois terço do retângulo da massa com 600 grs. de Margarina Uso Geral e dar três dobras de três e um descanso de 15 minutos. 
Modelar e deixar por 30 minutos para crescer. 
Fornear em forno quente a 200º C.

 

 

Coxinha de Galinha

Coxinha de Galinha
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Ingredientes:
2 canecas de caldo de galinha
2 canecas de leite de vaca
2 colheres de sopa de camarão seco
2 canecas de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de água
Sal a gosto
Óleo para fritar
Farinha de pão
4 peitos de galinha

Ingredientes:
Faça um ensopado com os peitos e retire as peles e os ossos. Passe 3 peitos pela máquina e reserve 1 para desfiar. Junte a galinha passada com o camarão, o caldo de galinha e o leite, e leve ao fogo. Quando ferver, coloque a farinha de trigo, mexa rapidamente, retire do fogo e deixe esfriar. Modele as coxinhas, colocando no centro da parte interna delas um pedaço de galinha. Passe as coxinhas na mistura de óleo, ovo, água e sal, depois na farinha de pão. Enfie em uma das extremidades um pedaço de macarrão. Frite em óleo quente.

 

 

Mini Pizza

Mini Pizza
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Ingredientes da massa:
1 xícara (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
30 g de fermento biológico
400 a 500 g de farinha de trigo

Preparo da Massa:
Dissolva o fermento na água morna, junte o açúcar, o sal e as 3 colheres de sopa de farinha de trigo. 
Deixe descansar por 10 minutos.
Coloque o óleo e a farinha de trigo até soltar das mãos. deixe descansar
Novamente por mais 20 minutos.
Abrir, cortar e montar as pizzas a gosto.

Recheio a portuguesa
Ingredientes do recheio:
1 disco de pizza pré assado por 10 minutos
2 colheres de sopa de molho de tomate espalhado sobre o disco de pizza
50 g de presunto picado
1 ovo
1/2 cebola em rodelas
azeitonas pretas pequenas
50 g de mussarela ralada
orégano a gosto
azeite a gosto

 

 

 

Lasanha com Molho Branco
 
Molho Branco:
1 caixa de creme de leite sem soro
1 colher de sopa de margarina
1 cebola pequena picada
1/2 litro de leite
3 colheres de sopa de maizena dissolvidas em 1/2 copo americano de leite 
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 
Sal à gosto 


Molho Vermelho :
2 colheres de sopa de azeite 
500g de carne moída 
1 cebola média picada 
Cebolinha picada
3 caixas de molho de tomate pronto 
Sal à gosto

Massa pré-cozida 
500g de queijo mussarela ralado 
400g de presunto
Queijo parmesão ralado




 
 
Molho Branco: 
Em uma panela, derreter a margarina e em seguida acrescentar a cebola. 
Deixe dourar. 
Acrescente o leite e deixe no fogo até ferver. 
Coloque a maizena dissolvida, mexendo sempre para não empelotar. 
Mexer por 5 minutos. 
Acrescentar o sal e o queijo ralado. 
Retirar do fogo e juntar o creme de leite. Misture bem. Reserve. 

Molho Vermelho : 
Em uma panela média coloque o azeite, junto com cebola e deixe fritar. 
Acrescente a carne moída. 
Misture bem e deixe refogar até a carne ficar macia. 
Coloque a cebolinha e os outros temperos de sua preferência. 
Acrescente o molho de tomate. 
Deixe no fogo por mais 5 minutos. Em seguida reserve. 

Montagem: 
Pegue um refratário (45x20cm), forre com bastante molho branco. Coloque a primeira camada de massa. 
Em seguida coloque o molho vermelho.
Depois disponha as fatias de presunto e por cima o queijo mussarela. 
Cubra com molho branco. 
Repita as camadas colocadas anteriormente, até acabar todos os ingredientes. 
A última camada deverá ser de massa com molho branco. 
Polvilhe com o queijo ralado. 
Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos aproximadamente, ou até levantar fervura.

 
   
 
 
 
 
Preparo: 25 min
Pronto: 45
Rendimento: 8 porções

 

 

Lasanha Quatro Queijos
 
500 gramas de lasanha
300 gramas de mussarela
300 gramas de provolone
300 gramas de queijo prato
200 gramas de queijo parmesão
1 lata de tomate sem pele
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola ralada
2 dentes de alho
1 folha de louro
sal e orégano a gosto
 
Numa panela com azeite, doure o a cebola, o alho e o louro.
Junte os tomates, óregano e sal a gosto. 
Mexa, tampe e deixe ferver.
Abaixe o fogo e deixe mais 10 minutos.

Cozinhe o macarrão ao dente com uma pitada de sal, conforme instruções da embalagem.
Escorra.

Numa travessa refratária, espalhe um pouco do molho no fundo.
Faça camadas de lasanha, molho, provolone ralado, lasanha, molho, queijo prato ralado, lasanha, molho, mussarela ralada e a lasanha. 
Adicione o restante do molho e povilhe queijo parmesão ralado. 
Leve ao forno para gratinar.
   
 
 
 
 
Preparo: 20 min
Pronto: 30
Rendimento:5

 

 

Pizza Roll
 
Massa 

1 kg de farinha de trigo
2 copos de leite morno
2 tabletes de fermento biológico fresco
1 xícaras de chá de óleo de soja 
1 colher de chá de sal

Recheio

350 g de presunto sem capa de gordura 
350 g de mussarela ralada
1 xícara de chá de cheiro-verde picado
6 tomate em rodelas
1 cebola picada
quanto baste de orégano
quanto baste de azeite



 
 
Massa 

Dissolva o fermento no leite, junte a farinha, o óleo, o sal e amasse muito bem, sovando a massa por 5 minutos. 

Deixe descansar em um lugar aquecido, coberto, por 50 minutos. 


Montagem 

Divida a massa em 2 (duas) partes. Abra a massa com o auxílio de um rolo. A espessura deve ser entre 0.5 e 01 cm. 

Cubra com bastante presunto. Sobre o presunto coloque mussarela ralada, para derreter mais fácil.

Cubra com cebola picada e cheiro verde, por último, com as rodelas de tomate. 

Enrole a massa como se fosse um rocambole. 

Pincele com gema batida e salpique com sementes de papoula.

Ponha as pizzas enroladas em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio por 40 minutos.







 
   
 
 
 
 
Preparo: 40 min
Pronto: 6h
Rendimento: 2

 

 

Croquete Rápido de Galinha

Croquete Rápido de Galinha
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Ingredientes:
- 1 pacote de sopa de creme de galinha
- 1/2 litro de água fria
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa de margarina
- 2 gemas
- Salsa e pimenta a gosto


Preparo:
Cozinhe a massa até soltar do fundo da panela. Faça os croquetes recheados ou não. Passe na clara e na farinha de rosca e frite.