doces

 

Receita de Bolo com cobertura de brigadeiro

 

 

 

Ingredientes

  • 6 ovos
  • 3 colheres de margarina
  • 6 colheres de achocolatado
  • 6 colheres de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1 pacote de coco ralado
  • Cobertura de brigadeiro:
  • Um pouco de brigadeiro granulado
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de manteiga
  • 3 colheres de achocolatado

 

Modo de preparo

Coloque tudo em uma tigela e mexa bem, não precisa bater. Unte a assadeira com margarina e farinha de trigo. Asse por 20 minutos aproximadamente. Tire do fogo e espalhe por cima o brigadeiro. Enfeite com chocolate granulado.

Cobertura: Em uma panela coloque o leite condensado a manteiga, o achocolatado e leve ao fogo até desprender do fundo da panela. Jogue ainda quente em cima do bolo já pronta.
Deixe esfriar bem e é só comer!

RECEITA DE BABA DE CHOCOLATE

 

 

INGREDIENTES:


2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher  (sopa) de fermento
2 xícaras de farinha de trigo
1 e ½ xícara de açúcar
1 e ½  xícara  de leite
100 gramas de margarina
4 ovos

Calda: 
1 e ½ xícara  de leite
1 xícara 
 de açúcar 
50 gramas de margarina
 

MODO DE FAZER:

Massa:
Bater as gemas com o açúcar e a margarina, até formar um creme. Juntar a farinha, o chocolate em pó e o fermento, alternando com o leite. Por último, adicionar as claras em neve. Levar ao forno por 20 minutos. Colocar a calda.

Calda:
Levar todos os ingredientes ao fogo, depois de derretido, jogue por cima do bolo ja assado. Decorar a seu gosto.

 

Bombom de ameixa e castanha de caju

Ingredientes

  • 100g de ameixa preta
  • 100g de castanha de caju
  • 1 colher de sopa de licor de sua preferência ou rum
  • 1 clara
  • açúcar de confeiteiro
  • 200g de chocolate em barra

 

Modo de preparo

Elimine o caroço das ameixas e passe-as pelo processador de alimentos.
Faça o mesmo com a castanha de caju e misture tudo.
Adicione a bebida escolhida e a clara e misture bem.
Depois, vá acrescentando o açúcar aos poucos e misturando, até obter uma massa com consistência para enrolar. Se necessário pingue mais bebida.
Faça bolinhas do mesmo tamanho e reserve.
À parte, pique o chocolate e derreta. Banhe as bolinhas e deixe secar em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Rendimento: 20 porções 
Tempo: 50 minutos

 

 

 

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 40 minutos

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de chocolate em pó
Semente de gergelim branco ou preto para confeitar
Forminhas de papel

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. 
Quando desgrudar do fundo da panela, apague o fogo e transfira para um recipiente untado. 
Depois de frio, molde os docinhos, confeite com a semente de gergelim e coloque em forminhas de papel.

 

Receita de Brigadeiro de chocolate branco

Receita de Brigadeiro de chocolate branco

 

Ingredientes

  • 4 unidade(s) de ovos
  • 200 grama(s) de chocolate branco picado
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 100 grama(s) de côco ralado

 

Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho-maria. Junte todos os ingredientes no liquidificador.
Bata bem e despeje numa forma refratária de furo central, untada com margarina. Cozinhe em potência alta de 7 a 8 minutos.
Depois que amornar, desenforme e de forma.

Rendimento: 80 porções 
Tempo: 30 minutos

 

 

 

Trufa de Chocolate

Trufa de Chocolate
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Ingredientes:
250 gramas de chocolate ao leite
250 gramas de chocolate meio amargo
Chocolate em pó
1 caixinha de creme  de leite
1 colher (sopa) de mel
Cerejas

Preparo:
Derreter o chocolate em banho-maria. 
Acrescentar o mel e o creme de leite, misturar até ficar homogêneo. 
Guardar na geladeira mais ou menos por 1 hora. 
Quando endurecer, fazer bolinhas e rechear com cereja e por último passá-las no chocolate em pó.

 

 

Cupcake formigueiro com brigadeiro

Selo - Receita testada e aprovada

Conteúdo do site VIVA!MAIS
 
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Cupcake formigueiro com brigadeiro

Cupcake formigueiro com brigadeiro: as crianças vão amar

Foto: Gabriela Gonçalves

Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Dificuldade: Médio
Categoria: Bolo
 

Ingredientes:

 . 1 xícara (chá) de açúcar 
. 1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente  
. 4 ovos inteiros 
. 1 colher (sopa) de baunilha 
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento 
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite  
. 1/2 xícara (chá) de chocolate granulado  
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
. 2 latas de leite condensado 
. 1/2 lata de creme de leite 
. 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 2 colheres (sopa) rasas de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Na batedeira, bata na velocidade média o açúcar e a manteiga até conseguir um creme. Desligue e coloque um ovo. Ligue e junte, um a um, os demais ovos e também a baunilha. Desligue. Acrescente, de maneira alternada, a farinha e o creme de leite. Bata, usando um fuê, até a massa ficar homogênea. Por último, junte o chocolate granulado e o fermento. Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa na fOrma. Em forno preaquecido a 180º C, leve os bolinhos para assar por uns 20 minutos. Tire da fOrma e deixe sobre uma grade fria (pode ser do seu forno) até secar.
 
Recheio: Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.

Decoração: Coloque o bico pitanga dentro do saco de confeiteiro e corte a ponta. Complete com o brigadeiro. Faça um buraco (dois dedos) na parte de cima. Corte e reserve. Encha o espaço com o brigadeiro. Agora, tampe com a parte reservada e, em forma de espiral, faça a cobertura. Salpique granulado.
 

 

 

Rosquinhas Americanas (Doughnuts)
 
3 xícaras de chá de farinha de trigo 
25 g de fermento para pão em tabletes 
4 colheres de sopa de açúcar 
1/2 xícara de chá de leite morno 
2 gemas 
4 colheres de sopa de margarina 
l pitada de sal 
farinha de trigo para polvilhar 
gordura vegetal para fritar 
açúcar de confeiteiro para polvilhar

 
 
Esfarele o fermento, misture com 1 colher de chá de açúcar e dissolva em 2 colheres de sopa de leite morno. 
Deixe descansar por 10 minutos. 
Coloque a farinha numa tigela e junte o fermento dissolvido, o resto do açúcar e do leite, o sal e as gemas. 
Amasse bem e acrescente a margarina em flocos. Sove a massa até que comece a soltar bolhas. 
Cubra e deixe descansar por 1 hora em lugar morno. 
Abra a massa na espessura de 1 centímetro em mesa enfarinhada. 
Corte em rodelas com a boca de um copo. Faça um furo no centro de cada rodela com o cabo de uma colher de pau. 
Aqueça a gordura e doure as rosquinhas. 
Escorra em papel absorvente e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de esfriar. 
Sirva logo.
   
 
 
 
 
Preparo: 50 min
Pronto: 80 min
Rendimento: 35

 

 

Rocambole de Chocolate
 
4 ovos
1 xícara de chá rasa de açúcar
3 colheres de chá de açúcar vanille
1 xícara de chá rasa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de chocolate em pó solúvel
1 colher de chá de fermento em pó
açúcar de confeiteiro para polvilhar
200g creme de chantilly




 
 
Bata as gemas com 4 colheres de sopa de água.
Acrescente aos poucos o açúcar, misturando ao açúcar vanille, bata até obter uma massa cremosa e reserve. Bata as claras em neve, e coloque-as sobre o creme de gemas. 
Peneire por cima a farinha misturada com o chocolate em pó e o fermento e misture levemente. Despeje a massa em uma assadeira retangular forrada com papel manteiga untado. Asse em forno quente (200ºC) por 15 minutos aproximadamente. 
Desenforme ainda quente sobre um guardanapo úmido e retire o papel. Espalhe o açúcar de confeiteiro e vá enrolando o rocambole com a ajuda do pano. Quando esfriar, espalhe o chantilly, enrole-o novamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. 
   
 
 
 
 
Preparo: 20 min
Pronto: 40m
Rendimento: 8

 

 

Bala de Côco
 
1 kg de açúcar 
1 vidro de leite de côco 
1 medida de água 
1 colher de vinagre 

Para finalização:
1 vidro de leite de côco 
1 pacote de côco ralado - (100 gr) 
 
 
1ª etapa: 
Coloque todos os ingredientes numa panela de alumínio alta, misture tudo e leve ao fogo alto por aproximadamente 20 minutos - (não mexer mais). 
Abaixe o fogo, quando a bala estiver amarelinha prove o ponto. 

Como provar o ponto:
Retire uma colherada da bala, coloque em uma xícara de chá de água para esfriar, coloque embaixo da torneira aberta e estique, se quebrar já está bom. 

2º etapa:
Assim que o ponto estiver bom, desligue o fogo, espalhe a bala sobre uma pedra de granito ou mármore untado com margarina ou óleo. 
Espere esfriar de forma que consiga esticar sem queimar as mãos. 
Junte a massa e comece esticar com as mãos ou num gancho até aumentar de volume e ficar bem branquinha. 
Coloque sobre uma bancada, corte em pedaços de mais ou menos 20 cm, faça cordões da espessura de 1 cm e corte no tamanho desejado. 

3º etapa:
Espere secar e espalhe sobre a bala 1 vidro de leite de côco e 1 pacote de côco
ralado, misture tudo e leve à geladeira em um recipiente tampado. 




 
   
 
 
 
 
Preparo: 40 min
Pronto: 1h 20 min
Rendimento: 1 kg

 

 

Churros
 
2 xícaras de chá de água 
2 xícaras de chá de farinha de trigo 
3 ovos 
1 colher de sopa de manteiga, ou margarina 
1 pitada de Sal temperado 
açúcar a gosto, para polvilhar 
canela a gosto, para polvilhar 

 
 
Leve ao fogo a água, o sal e a manteiga ou margarina. 
Assim que ferver, jogue a farinha peneirada, e mexa com uma colher de pau até formar uma bola que não grude na panela. 
Retire do fogo e mexa até esfriar um pouco. 
Em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, e sempre batendo bem, até que a massa fique bem homogênea. 
Coloque-a no saco de confeitar preparado com o bico de pitanga ou utilize o utensílio próprio para churros. 
Aqueça o óleo até atingir uma temperatura alta (250°).
Frite a massa deitando-a em círculo com o começo no centro da panela até chegar às paredes da mesma. 
CUIDADO PARA NÃO SE QUEIMAR.
Quando estiver dourada, retire e deixe escorrer em papel absorvente. 
Corte em pedaços do tamanho desejado, passe pelo açúcar com a canela misturados e sirva quente. 
   
 
 
 
 
Preparo: 300 min
Pronto: 40min
Rendimento: 18 pedaços

 

 

Bolo de Cenoura
 
Massa:
3 cenouras grandes picadas
4 ovos inteiros
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:
1 colher de sopa de margarina
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de achocolatado
4 colheres de sopa de leite
 
Massa:
Bata as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador até ficar homogêneo.

Em seguida, despeje este creme batido em uma bacia e vá acrescentando a farinha e o fermento aos poucos, misture bem até ficar homogêneo.

Coloque em forma untada e polvilhada e asse por aproximadamente 40 minutos ou até que enfiando um palito este saia limpo.

Cobertura:
Em uma panela, coloque a margarina, o açúcar, o achocolatado e o leite e leve ao fogo brando, conforme o açúcar vai derretendo, vá mexendo para ficar homogêneo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe mais 2 minutos para engrossar um pouco. Espere o bolo amornar e coloque a cobertura.
   
 
 
 
 
Preparo: 10 min
Pronto: 60
Rendimento: 10

 

 

Pé de Moleque
 
2 xícaras de chá de rapadura
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 xícara de chá de água
500g de amendoim 
1 lata de leite condensado
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
 
Em uma panela coloque a rapadura, o açúcar e a água e leve ao fogo brando até derreter. Junte o amendoim e mexa sem parar até a calda ficar bem grossa. Junte o leite condensado, o bicabornato e volte ao fogo por mais 10 minutos, mexendo sempre. Retire e mexa com uma colher de pau até ficar opaco. Despeje em mármore untado e alise com o rolo também untado. Depois de frio corte em quadradinhos.
   
 
 
 
 
Preparo: 20 min
Pronto: 40min
Rendimento: 20

 

 

Bomba de Chocolate II
 
Massa 
1 xícara de chá de água 
1/2 xícara de chá de manteiga sem sal Barateiro
1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada 
1 colher de chá de sal 
4 ovos inteiros 

Recheio 
2 xícaras de chá de leite 
2 colheres de sopa de amido de milho 
2 colheres de sopa de açúcar 
2 gemas 

Cobertura 
1 barra de chocolate 
3 colheres de sopa de creme de leite 


 
 
Massa 
Leve ao fogo a água e a manteiga, e deixe levantar fervura.
Junte a farinha de trigo de uma só vez, e adicione o sal. 
Mexa vigorosamente até que a massa desprenda da panela. 
Retire do fogo e deixe amornar, juntando a seguir os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. 
Coloque a massa em colheradas, formando montinhos, numa assadeira untada. Asse em forno quente (200 graus) por 15 minutos, retire e reserve. 

Recheio 
Leve todos os ingredientes ao fogo brando, e mexa até engrossar. Retire do fogo e reserve. 

Cobertura 
Quebre o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria, juntando a seguir o creme de leite. 

Montagem 
Corte a massa assada ao meio, recheie, coloque a outra metade da massa e cubra com a cobertura de chocolate.
   
 
 
 
 
Preparo: 20 min
Pronto: 40m
Rendimento: 20

 

 

Arroz Doce
 
1 1/2 xícara de chá de arroz
1 litro de leite
4 colheres de sopa de açúcar
canela em pó

 
 
Coloque o arroz numa panela e cozinhe em 1/2 litro de leite.
Acrescente aos poucos, o restante do leite até o arroz ficar bem cozido.
Junte então o açúcar.
Mexa bem até tomar o ponto desejado. 
Despeje numa travessa e na hora de servir, polvilhe com canela.
Deixe esfriar e sirva.
 
   
 
 
 
 
Preparo: 25 min
Pronto: 50 minutos
Rendimento:6

 

 

Ovo de Páscoa Trufado
 
Trufa
250 Ml de creme de leite fresco
200 g de chocolate meio amargo
500 g de chocolate ao leite
4 colheres (sopa) de conhaque

Ovo
350 g de chocolate ao leite em lascas
forma de acetato para um ovo de 350g
1 espátula
 
 
Trufa
Pique os dois tipos de chocolate e acrescente o creme de leite quente.
Misture-os até ficar um creme homogêneo e junte o conhaque. 
Espere esfriar e leve à geladeira por 12 horas.

Ovo
Derreta o chocolate em banho-maria ou no forno de microondas. 
Deixe esfriar até atingir a temperatura dos lábios. 
Espalhe uma camada fina sobre a forma, leve-a à geladeira e espere secar. 
Com uma colher, passe o recheio da trufa sobre o ovo já seco, formando uma camada de aproximadamente 1 cm, e leve à geladeira até endurecer. 
Cubra a camada de trufa com uma camada de chocolate derretido, já temperado e leve à geladeira até endurecer. 
Depois de pronto, o ovo trufado fica com a casca endurecida por fora e cremosa por dentro. 
Desenforme depois que o chocolate desprender da forma.
Junte as duas metades do ovo passando uma fina camada de chocolate sobre a borda de uma delas. Espere secar.

Dica:
A mesma técnica se aplica ao marshmellow. Depois que a primeira camada de chocolate estiver fria, espalhe o recheio e, em seguida, mais uma camada de chocolate. Coloque na geladeira e, quando a forma começar a ficar esbranquiçada, desenforme. 
   
 
 
 
 
Preparo: 90 min
Pronto: 3 hs
Rendimento: 2 ovos

 

 

Cocadinha
 
1 lata de leite condensado
100g de côco ralado
3 latas de açúcar (medida da lata do leite condensado)
½ colher de sopa de manteiga
 
 
Numa panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo brando. Mexa sempre até desgrudar do fundo da panela.

Passe manteiga no mármore e despeje a massa da cocada.

Espere esfriar e corte somente depois de frio em quadradinhos.
   
 
 
 
 
Preparo: 20 min
Pronto: 40
Rendimento: 20

 

 

Sorvete de Chocolate
 
800 g de doce de leite em pasta
2 latas de creme de leite (uma com soro e a outra sem soro)
8 colheres de sopa de chocolate em pó

 
 
Numa batedeira coloque 800 g de doce de leite em pasta, 2 latas de creme de leite (uma com soro e a outra sem soro) e 8 colheres (sopa) de chocolate em pó. 

Bata bem. Coloque em forma própria para picolé ou em pote para sorvete e leve para o congelador ou freezer por 12 horas no mínimo.

 
   
 
 
 
 
Preparo: 15 min
Pronto: 14h
Rendimento: 1

 

 

coocies de chocolate

INGREDIENTES

  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 e 1/2 xícara de chá de manteiga s/ sal derretida (aprox. 275 grs. )
  • 2 xícaras de açúcar mascavo escuro
  • 1 xícara de açúcar branco
  • 2 colheres de sopa de essência de baunilha
  • 2 ovos inteiros
  • 2 gemas
  • 2 xícaras de chocolate ao leite picado em quadradinhos(aprox. 2 barras de 180 grs) (não use gotas, elas são duras)
  • 1/2 xícara de aveia em flocos grossos
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MODO DE PREPARO

  1. Reserve alguns pedacinhos de chocolate picado e da aveia, para enfeitar o cook antes de assar
  2. Em uma tigela grande, coloque os açúcares, os ovos inteiros, as duas gemas e a baunilha
  3. Misture bem
  4. Derreta a manteiga e acrescente na mistura de açúcar e ovos
  5. Mexa bem, até ficar homogêneo
  6. Peneire sobre a mistura a farinha juntamente com o sal e o fermento
  7. Junte a aveia e o chocolate picado
  8. Misture, tampe e leve à geladeira por no mínimo 3 horas, pois a massa deve ficar bem dura
  9. Você pode fazer na noite anterior e assar pela manhã
  10. Não guarde a massa mais do que 1 dia na geladeira, pode estragar
  11. Depois de bem dura, unte 2 formas grandes com manteiga e farinha, faça bolas de 4 a 5 cm de diâmetro e dê uma leve pressionada nela, para fica mais num formato de disco, não de bola
  12. Deixe um espaço de 2 dedos de distância um cook do outro
  13. Coloque 2 a 3 quadradinhos de chocolate em cima e salpique com os flocos de aveia pra decorar
  14. Rende de 28 a 32 cooks grandes
  15. Asse em forno pré aquecido 190 graus por 12-13 minutos apenas
  16. Vão parecer que não estão prontos mas confie, estarão prontos
  17. Aos poucos vc descobrirá o ponto exato do cook, pois a diferença de calor dos fornos pode influenciar
  18. Deixe amornar, pois o cozimento ainda continua depois de tirado do forno
  19. Por fora ele fica levemente crocante e dentro macio e com chocolate derretido
  20. Desfrute com um cafezinho ou leite puro gelado