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Receita de Bolinhos de Vegetais

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 30 minutos

Ingredientes

1 cebolinha pequena
200gr de batatas (pode usar restos de batata cozida)
1/2 courgette pequena
1 cenoura
8 vagens de feijão verde
1 colher de sopa de salsa picada
sal, pimenta e noz moscada q.b.
azeite q.b.

Modo de Preparo

Coza as batatas em água temperada de sal.
Entretanto descasque a cenoura e a courgette e rale-as. Corte o feijão verde em pedaços pequenos, e pique a cebola.
Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer. Junte os legumes, tempere com sal e pimenta e deixe saltear, até os legumes estarem cozinhados mas crocantes. (Se tiver restos de legumesjunte-os simplesmente ao puré de batata saltando este passo)
Entretanto escorra as batatas e esmague-as com um garfo ou com um instrumento próprio como um passe-vite. Junte os legumes ao puré de batata e rectifique de sal e pimenta, temperando depois com um pouco de noz moscada e com a salsa picada. Deixe arrefecer um pouco, e assim que conseguir molde pequenos bolinhos, como se fossem hamburguers. Coloque-os no frigorífico para ficarem firmes.
Leve novamente uma frigideira ao lume com um fio de azeite e aloure os bolinhos de ambos os lados até ficarem dourados.
Sirva os bolinhos com arroz de legumes ou de tomate.

 

 

Receita de Bolinhos de Queijo ao Molho

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 45 minutos

Ingredientes

Para as bolinhas:
400g de Panir 
3 colheres de sopa de farinha de trigo integral 
1 colher de sopa de coentro fresco picado 
1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
1 pimenta verde picada 
Sal marinho a gosto
Manteiga clarificada para fritura

Para o molho:
4 tomates grandes 
500 ml de creme de leite fresco 
2 colheres de sopa de coco fresco ralado 
1 colher de sopa de coentro fresco picado 
2 pimentas verdes picadas
1 colher de chá de sementes de coentro 
1 colher de chá de sementes de cominho 
1 colher de chá de gengibre fresco ralado 
1 pitada de assa-fétida 
Manteiga clarificada para fritura
Sal marinho a gosto

Modo de Preparo

Bolinhas:
Sobre uma bancada de mármore ou fórmica, amasse o panir e misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a pimenta, o coentro e o sal, até obter uma massa homogênea e lisa. 
Divida em bolinhas do tamanho de uma noz e frite na manteiga clarificada até que dourem por igual. Deixe escorrer.

Molho:
Coloque os tomates em 1/2 litro de água fervente e logo em seguida retire a pele e amasse até formar um purê. Acrescente o restante dos ingredientes, exceto o coentro e o sal. Frite essa mistura no manteiga clarificada quente e junte os tomates sem pele, o creme de leite, o coentro e o sal. 
Cozinhe por 10 minutos e acrescente as bolinhas de queijo.

 

 

Receita de Creme de Milho

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 30 minutos

Ingredientes

cebola 
azeite 
1 lata de milho 
1 pacote de natas 
leite 
coentros migados

Modo de Preparo

Leve ao lume a estufar rodelas de cebola com azeite, uma lata de milho escorrido até ganhar côr. 
Bata com a varinha mágica, leve novamente ao lume, junte um pacote de natas e leite. 
Tempere a gosto, juntando um pouco de coentros migados. 
Sirva o creme acompanhado de quadradinhos de pão frito.

 

 

 

Receita de Salada de Feijão Branco

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 30 minutos

Ingredientes

1 lata(s) de atum sólido em óleo
1 xícara(s) (chá) de feijão fradinho
1 xícara(s) (chá) de feijão branco
1 unidade(s) de cebola média(s)
3 colher(es) (sopa) de catchup
1/2 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos pequenos
1 colher(es) (chá) de sálvia
2 colher(es) (sopa) de shoyu
4 colher(es) (sopa) de óleo de gergelim
4 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
quanto baste de sal

Modo de Preparo

Coloque numa travessa os 4 primeiros ingredientes misturados. Reserve. Misture bem os demais ingredientes, exceto a cebolinha e cubra a salada reservada. Salpique com a cebolinha. Sirva gelada. 


Dica: Pode substituir o óleo de gergelim por Azeite de Oliva.

 

 

Receita de Hamburguer de Arroz

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 30 minutos

Ingredientes

2 xícaras de arroz cozido  (o que sobrou da última refeição fica muito bom) 
1/2 xícara de migalhas de pão 
1 xícara de vegetais variados e picados (por exemplo: cenoura, brócolis, abóbora, aipo) sal e pimenta a gosto 
1/3 chavena de óleo

Modo de Preparo

Misture o arroz, as migalhas de pão, os vegetais e temperos. Com as mãos molhadas, forme 6 hamburgueres achatados. Leve à frigideira untada de óleo por 8 a 10 minutos de cada lado ao fogo médio/alto. 

sugestão:
Sirva quente sozinho ou acompanhado de pão de sanduíche com alface.

 

 

Receita de Almondegas de Aveia

Receita de Almondegas de Aveia

 

 

 

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 20 a 25 minutos

Ingredientes

½ xícara de manjericão fresco picado
½ xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de aveia integral em flocos
½ xícara de cebolinha picada
½ xícara de farinha de rosca
1 xícara de salsinha picada
1 xícara de cenoura ralada
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 ovos caipiras batidos
Sal marinho a gosto

Modo de Preparo

Cozinhar  a aveia até os grãos ficarem macios, coar e misturar com os demais ingredientes, amassando bem. Colocar numa assadeira untada e assar por 20 minutos. Estas almôndegas poderão ser depois cozidas num molho feito com tomates e sal ou com sua receita de molho preferida.

 

 

 

 

 Torta vegetal em camadas

13NOV2011

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| Quem escreve: Tiane Brites


Torta vegetal em camadas

Ingredientes
- 1 berinjela grande cortada em fatias
- 4 abobrinhas cortadas em fatias
- 2 cogumelos (portobello ou shiitake) cortados em fatias
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 tomates grandes em fatias
- 2 colheres (sopa) de alho moído
- 1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão picadas
- 1/2 xícara (chá) de pão integral light esmigalhado
- 1/4 de xícara (chá) de parmesão light ralado

 

Modo de fazer
Em uma firgideira antiaderente bem quente, grelhe a berinjela, a abobrinha e o cogumelo temperados com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

Em uma assadeira de fundo removível, faça uma camada com 1/3 da berinjela.

Por cima, coloque metade da abobrinha, do cogumelo e do tomate, polvilhando o alho, o manjericão, sal e pimenta.

Para a segunda camada, repita o procedimento usando os Ingredientes restantes terminando com a berinjela. Por último, distribua o pão e o parmesão.

Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 minutos.

Retire do forno e espere 5 minutos para remover o aro da fôrma e servir.

 

 

 Biscoito da Sorte

11OUT2011

481 visualizações

| Quem escreve: Tiane Brites


Ingredientes:

- 3 claras
- 3/4 de xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
- 1 colher (chá) de essência de amêndoa

Modo de preparo:

 

Bata as claras com um batedor de arame até espumarem. Junte o açúcar e o sal e misture. Coloque a farinha, a manteiga e a essência de amêndoa. Misture bem. Aqueça o forno em temperatura média. Numa assadeira, untada e polvilhada com farinha, distribua porções de meia colher (sopa) de massa, deixando espaço entre elas. asse por oito minutos ou até as beiradas dourarem. Tire do forno e, quando os biscoitos amornarem (nem quentes nem frios demais) e ficarem maleáveis, retire rapidamente da assadeira com uma espátula. Coloque cada biscoito na palma da mão, ponha uma mensagem no centro e dobre ao meio. Dobre ao meio novamente e deixe esfriar. Caso endureçam antes de serem dobrados, volte-os ao forno por um minuto